Dobrodošli na službene stranice Turističke zajednice grada Vrgorca
Info
U vrgorskom kraju, gdje se plodna polja i planinski vrhunci isprepliću zagrljeni mediteranskim raslinjem, bogata se povijest ne pamti samo kamenim kućama i drevnim kulama, već i trpezama. Ovdje gurmani dolaze kušati narodne delicije i vina na brojnim seoskim gospodarstvima, ovdje se traži s mir i zaboravljeni okusi.
Taj dio Zabiokovlja poznat je po jagodama, kozjem siru, starim jelima poput puževa s ljutikom, koštradini, koprtljama – suhim mesom omotanom u janjeće iznutrice, lešo pivcu s purom, delicijama od divljači, a da ne govorimo o panceti, pečenici te vrhunskom i zaštićenom Dalmatinskom pršutu koji se spravlja po strogim pravilima sušenja i dimljenja te začinjen burom.
Od davnina tamo se sladi ćupterom – slasticom od vinskog mošta, ispija bikla – mješavina vina i kozjeg mlijeka koja je, kako narod vjeruje, snažan afrodizijak, a težačke obitelji i danas čuvaju recepture svojih predaka od riječnih ugorića, plotica i endemskih gobica koje se skrivaju u izvorima rijeke Matice što presijeca Vrgorsko polje zvano Jezero, najveće vinogorje Hrvatske koje zimi zna dijelom poplaviti i postati mjesto ribolova.
Autor: Mak Jovanović (www.gastrobajter.com)
Cijeli tekst pročitajte ovdje.
Sastojci za 4 osobe:
40 vinogradarskih puževa
1 dl sojinog ulja
500 g ljutike
mljevena crvena paprika
sol
papar
Priprema: Puževe stavite u hladnu posoljenu vodu i kuhajte oko sat i pol, pri tom skidajte pjenu koja će se pojavljivati tijekom kuhanja. Potom vodu ocijedite, te čačkalicom izvucite meso puževa iz kućica i očistite ga, pa popržite na ulju. Kad puževi dobiju boju, dodajte ljutiku. Ljutiku treba prethodno razdvojit bijeli od zelenog dijela, te je isjeći na dva centimetra duge komadiće, pa na blago zagrijanom ulje dodati najprije bijeli dio, a kad se on opusti i zeleni dio ljutike. Pržite kratko, pa dodajte puževe. U jelo dodajte crvenu papriku, sol i papar, te dinstajte još 5 do 10 minuta i poslužite dok je toplo.
Sastojci za 10 osoba:
1,8 kg – miješane kaštradine – janjeća rebra i hrbat
1,2 kg – prsa sušenog odojka
70 dag – sušenih svinjskih kostiju od kotleta
1 kg – sušenih domaćih kobasica
3,3 kg – kelja ili raštike
6 dag – korijen celera
1,3 kg krumpira
rajčica 4-5 komada
3 luka
sol
papar
Priprema:
Pešto: 6 režnjeva češnjaka, 10 dag slanine, vezica peršina
Najbolja kaštradina se kuha u kotlu na vatri, a može i u većem loncu u kućnoj kuhinji. Večer prije kuhanja meso potopite u vodi da ispusti višak soli. U posudu za kuhanje stavite kupusnjače isječene na trakice, krumpir, suho meso i kobasice, pa sve prekrijte hladnom vodom. Kuhajte na laganoj vatri dok sastojci ne omekšaju, a zatim dodjate pešt i začine po želji te prokuhati još 10-ak minuta.
Pešt: usitni se luk, peršin i panceta dok se ne dobija smjesa nalik pašteti koja se pred kraj kuhanja usipa u lonac.
U kotlu vrijeme pripreme je oko 3 sata, a u kućnoj kuhinji jelo može biti gotovo za sat vremena.
Sastojci:
5 l skuhanog mošta
1 kg kukuruzne krupice ili griza
10 dag šećera
arancini
limuncini
suvice
cimet
klinčići
muškatni oraščić
suhe smokve
bademi
orasi
Priprema: Mošt se ukuhava dok ne dođe pola količine. Primjerice, imate li 10 litara mošta, trebate ga pustiti da se iskuha na pet. U moštu se za ćupter ukuhavaju svi navedeni sastojci, kao i kukuruzna krupica, a u novija vremena stavlja se i griz. Za ovakav omjer potrebno ga je jedan kilogram. Kad je ćupter gotov izlije se u posudu po želji i staviti na sušenje nekoliko dana, a valja ga i svakodnevno okretati. Možete ga posuti i šećerom u prahu.
Adresa: Pod Matokitom 9, 21276 Vrgorac
Kontakt: +385 98 965 34 92
Facebook: Obiteljsko domaćinstvo “Borovac”
Podno srednjovjekovne utvrde, iznad stare gradske jezgre, ukrašena krošnjama lovorika i maslina smjestila se brižno čuvana tajna Vrgorca, Seljačko domaćinstvo Borovac. Svi naši proizvodi su iz vlastitog domaćeg uzgoja, a pripremaju ih i serviraju sami članovi obitelji. Posjet domaćinstvu potrebno je najaviti jer su manjeg kapaciteta.
Adresa: Fra Ivana Rožića 18 , 21 276 Vrgorac
E-mail: info@vina-pilac.hr
021 674 630
Web: www.vina-pilac.hr
Obitelj Pilač posebno se posvećuje proizvodnji vina od autohtonih dalmatinskih sorti, a sa svojom kušaonicom vina i restoranom u samom Vrgorcu, Vinarija Pilač atraktivan prostor za prigodne marende i kušanje vina uz degustaciju lokalnih kvalitetnih proizvoda. Restoran s prostranom terasom, otvorenog tipa i uz 70 sjedećih mjesta, nudi odabran meni za jela po narudžbi, a krasi ga panoramski pogled na polje Rastok te planinu Matokit.
Adresa: Kotezi 13, 21276 Vrograc
Kontakt: +385 21 674 912, +385 98 477 636
U malom selu Kotezi, svega nekoliko minuta vožnje udaljenom od Vrgorca, Izletište Andrija pružit će vam najveće gastro užitke domaće dalmatinske spize. U opuštajućoj atmosferi uživajte u domaćem pršutu, panceti, siru, domaćim pivcima s ražnja, janjetini s ražnja, kao i raznim kombinacijama mesa i povrća ispod peke, ali i tripicama, gulašima i ostalim ukusnim tradicionalnim varivima. Također, naše specijalitete spravljamo i kao marende na dnevnoj bazi.
Adresa: Duge Njive 5, 21276 Vrgorac
Kontakt: +385 91 5444 868
Duge Njive, vrgorsko selo na državnoj cesti Vrgorac – Makarska, omiljeno je odredište lokalaca i znalaca najslađe i najukusnije janjetine. Upravo takve domaće gastro specijalitete, slasnu janjetnu, odojak i domaće pivce s ražnja, kruh ispod peke, domaću teleću peku uz vrhunsko sezonsko povrće nudi vam Izletište Mario, Duge Njive, Vrgorac.
