Sastojci za 10 osoba:
1,8 kg – miješane kaštradine – janjeća rebra i hrbat
1,2 kg – prsa sušenog odojka
70 dag – sušenih svinjskih kostiju od kotleta
1 kg – sušenih domaćih kobasica
3,3 kg – kelja ili raštike
6 dag – korijen celera
1,3 kg krumpira
rajčica 4-5 komada
3 luka
sol
papar
Priprema:
Pešto: 6 režnjeva češnjaka, 10 dag slanine, vezica peršina
Najbolja kaštradina se kuha u kotlu na vatri, a može i u većem loncu u kućnoj kuhinji. Večer prije kuhanja meso potopite u vodi da ispusti višak soli. U posudu za kuhanje stavite kupusnjače isječene na trakice, krumpir, suho meso i kobasice, pa sve prekrijte hladnom vodom. Kuhajte na laganoj vatri dok sastojci ne omekšaju, a zatim dodjate pešt i začine po želji te prokuhati još 10-ak minuta.
Pešt: usitni se luk, peršin i panceta dok se ne dobija smjesa nalik pašteti koja se pred kraj kuhanja usipa u lonac.
U kotlu vrijeme pripreme je oko 3 sata, a u kućnoj kuhinji jelo može biti gotovo za sat vremena.